Intervention en 2024 auprès de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) et de la Burgundy School of Business pour une Masterclass gastronomie, vin et patrimoines
Le contexte
Dans le cadre de la formation d’étudiants internationaux de l’OIV et de Burgundy School of Business, une masterclass a été organisée pour introduire les enjeux culturels et patrimoniaux de la gastronomie et du vin.
Ces étudiants, issus d’horizons variés et se destinant aux métiers de la production, du commerce ou de la valorisation du vin, disposent généralement d’une solide formation technique ou marketing. L’objectif de cette intervention était d’apporter un regard culturel et patrimonial structurant, complémentaire de leurs compétences professionnelles.
La masterclass a été conçue et animée en binôme avec une professionnelle du secteur, afin de croiser les approches.
L’enjeu de transmission
L’enjeu principal consistait à appréhender la dimension culturelle du vin et de la gastronomie pour des futurs professionnels souvent formés avant tout aux aspects économiques et techniques.
Il s’agissait de :
– situer le vin et la gastronomie dans une histoire culturelle et patrimoniale longue,
– expliciter les enjeux liés aux inscriptions UNESCO et aux politiques de patrimonialisation,
– montrer comment les lieux culturels structurent la perception des produits,
– donner des repères pour intégrer ces dimensions dans leurs futures pratiques professionnelles,
– faire comprendre le vin comme objet culturel autant qu’économique.
L’objectif était de transmettre la complexité culturelle du vin à celles et ceux qui auront à le produire, le vendre et le représenter.
Notre intervention
Elskan a accompagné le projet de la conception pédagogique à l’animation de la masterclass, en binôme avec une professionnelle du secteur, pour croiser approches culturelles et expertises de terrain.
Conception de la masterclass
– Élaboration d’un contenu pédagogique articulant patrimoine, culture et filière vin
– Structuration d’un parcours permettant de relier théorie et cas concrets
– Sélection d’exemples emblématiques d’équipements et d’initiatives culturelles
Animation et transmission
– Présentation des enjeux patrimoniaux liés à la gastronomie et au vin
– Focus sur les inscriptions UNESCO et leurs implications
– Analyse d’équipements culturels structurants (Cité internationale de la gastronomie et du vin, expositions dédiées aux Climats de Bourgogne…)
– Mise en perspective avec des initiatives contemporaines à la croisée des arts, de la gastronomie et du vin
– Échanges avec les étudiants autour de leurs futurs métiers et responsabilités
Méthode
– Une articulation entre apports théoriques et exemples concrets
– Une approche accessible à un public international
– Un dialogue constant avec les étudiants
– Une volonté de relier enjeux culturels et pratiques professionnelles
La démarche pédagogique reposait sur une articulation entre apports théoriques, exemples concrets et dialogue constant avec les étudiants, dans un souci permanent de relier enjeux culturels et pratiques professionnelles.
Ce que cela a permis
Cette intervention a permis :
– d’élargir la compréhension du vin comme fait culturel et patrimonial,
– de donner aux étudiants des repères pour valoriser ces dimensions dans leur future carrière,
– de relier production, commercialisation et médiation culturelle,
– de renforcer la capacité des participants à situer leur pratique dans un écosystème culturel plus large.
La masterclass a sensibilisé le public au fait que les patrimoines gastronomiques et viticoles constituent aujourd’hui un levier d’attractivité essentiel à l’international.
