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Cet espace est un carnet de voyage sensoriel : il explore nos façons de manger, de boire et de transmettre, pour imaginer une culture vivante, inclusive et sensible. Ces lectures et analyses nourrissent mon travail de médiation culturelle, de conception de parcours et d’accompagnement de projets dans les domaines de la gastronomie, du vin et du patrimoine.
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Déguster, se relier : ce que l’épistœnologie change dans notre rapport au vin
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LIRE L’ARTICLE : Déguster, se relier : ce que l’épistœnologie change dans notre rapport au vinEn plaçant la relation, l’attention et l’expérience au cœur de la dégustation, l’épistœnologie renouvelle profondément notre manière d’aborder le vin. Retour sur une expérience menée à Lyon autour de la musique, de la perception et…
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Vignoble breton et cépages hybrides: le vin au futur?
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LIRE L’ARTICLE : Vignoble breton et cépages hybrides: le vin au futur?Depuis que je travaille dans le vin, je m’intéresse à ce qui le déplace, le secoue, l’oblige à sortir de certaines évidences parfois vieilles de plusieurs siècles. Les boissons de gastronomie sans alcool ont récemment…
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Que nous apprennent les œuvres d’Alicia Dorey et Claire Touzard sur notre rapport à l’alcool ?
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LIRE L’ARTICLE : Que nous apprennent les œuvres d’Alicia Dorey et Claire Touzard sur notre rapport à l’alcool ?« Moi, j’aime être gourmande ! ». Mon rapport à l’ivresse est indissociable de ma gourmandise. J’aime me régaler de bons plats, de grands vins, de ces moments où le goût devient une expérience à part…
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Que dit le French Tacos de la gastronomie française aujourd’hui ?
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LIRE L’ARTICLE : Que dit le French Tacos de la gastronomie française aujourd’hui ?Si Lyon est une capitale incontestée de la gastronomie, elle est aussi le berceau d’un phénomène culinaire faisant évoluer les codes de la gastronomie et de la restauration française : le French Tacos. Au cours…
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Comment les réseaux sociaux influencent notre alimentation et notre image du corps?
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LIRE L’ARTICLE : Comment les réseaux sociaux influencent notre alimentation et notre image du corps?Notre rapport au corps et notre alimentation sont modelés par les réseaux sociaux. Que l’on scrolle sans fin sur Instagram, que l’on partage nos assiettes healthy ou nos ripailles foodporn, nul doute que ces plateformes…
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« Mangeuses » de Lauren Malka : pourquoi la gourmandise féminine est politique ?
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LIRE L’ARTICLE : « Mangeuses » de Lauren Malka : pourquoi la gourmandise féminine est politique ?Pourquoi lire Mangeuses ? Dans son essai Mangeuses, histoire de celles qui dévorent, savourent ou se privent à l’excès, l’autrice et journaliste Lauren Malka offre un décryptage historique et engagé du rapport des femmes à…
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Comment décomplexer des accords mets-vins ? L’approche « Big Macs and Burgundy »
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LIRE L’ARTICLE : Comment décomplexer des accords mets-vins ? L’approche « Big Macs and Burgundy »Moi qui aime tout ce qui peut contribuer à rendre le vin moins prétentieux, j’ai évidemment été séduite par un ouvrage portant un titre aussi alléchant que « Big Macs and Burgundy » ! Ce livre de la…
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Histoire du vin : comment redonner leur juste place aux femmes ?
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LIRE L’ARTICLE : Histoire du vin : comment redonner leur juste place aux femmes ?De la cueillette préhistorique à la biodynamie contemporaine, les femmes ont toujours entretenu un lien fort avec la vigne. Souvent invisibilisées, contournées, reléguées aux tâches les moins valorisées, elles sont pourtant au cœur du récit…
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La médiation sensible, une approche pour déguster autrement
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LIRE L’ARTICLE : La médiation sensible, une approche pour déguster autrementCet article explore la dégustation de vin et de boissons de gastronomie sans alcool à travers le prisme de la médiation sensible. La dégustation est un acte de transmission sensorielle et poétique, une médiation sensible.…
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Que peuvent les boissons de gastronomie sans alcool pour la dégustation ?
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LIRE L’ARTICLE : Que peuvent les boissons de gastronomie sans alcool pour la dégustation ?Quand on pense « boissons sans alcool », on pense sodas, jus de fruits classiques ou encore bières et vins désalcoolisés. Mais il existe des boissons qui s’inscrivent pleinement dans l’univers de la gastronomie pour offrir des…
